春节将至，绵阳城区农贸市场、背街小巷、乡镇农村里，腊肉、腌鱼、香肠等逐渐多了起来。

　　一串串色泽鲜艳、黄中透亮的烟熏制品，既是市井生活中传统的年味体现，也是绵阳人餐桌上不可缺少的美味佳肴。

　　腊肉，是在每年农历腊月左右进行制作，所以称作“腊肉”，在四川、湖南和广东一带颇为流行。

　　经过长时间晾晒烟熏的腊制品能够保存二三年时间，甚至更长。

　　制作腊制品的原料多样，猪(包括猪肉、猪头、猪尾、猪内脏等)、鸡、鸭、鱼等均可用来腌制。

　　在北川、平武等地的广大农村，不少农民会把养了一年的猪杀掉，出售一部分鲜猪肉，剩下的用来制成腊肉。

　　一片片颜色透亮、肥不腻口的腊肉，既是舌尖上的地域饮食文化传承，也承载着游子对家的思念。(绵阳日报社全媒体　王勇　文/图)